Полезные вещества

 | 

Природная медицина



Чем интересен для нас амарант?
Это ценная белковая культура. Молодые побеги и листья содержат 16 - 18 процентов белка - больше, чем в любых зерновых культурах(!) и при этом высококачественного! В его составе - ряд незаменимых аминокислот. Он превосходит любые белки - и растительные, и животные, и оценивается в 100 баллов по принятой шкале качества: выше, чем пшеница и кукуруза, и даже соя.

Японцы сравнивают зелень амаранта с мясом кальмара. Богата зелень амаранта и витаминами С, В1, каротином, соединениями калия, кальция, фосфора.

Это очень ценный корм для скота(!). Из амаранта получают высококачественный и питательный силос, особенно если его выращивать в смеси с кукурузой или сорго. Молодняк скота и птицы, получающий амарант в корме, дает высокие суточные привесы, а полученное при этом мясо отличается особыми вкусовыми качествами.

Годится амарант и в пищу человеку: уже в древности сухие толченые листья амаранта подмешивали в тесто как белковую добавку. Но чаще его едят как шпинат: слегка отварив в кипятке (5 - 7 мин.), тушат со сливочным маслом и используют как гарнир. Можно есть его с сыром или брынзой, можно добавлять в яичницу или смешивать с крутым яйцом, добавлять в супы и салаты.

Обратите внимание: листья наиболее богаты белком в фазе зацветания, позже они грубеют. Зелень амаранта на еду можно срезать многократно - она быстро отрастает снова.

Однако знайте меру! Большое количество амаранта - более 150 г в день! - может нанести вред организму из-за большого содержания щавелевой кислоты.

В рацион животных также не следует вводить более 10 - 15 процентов амаранта как и любого другого высокобелкового корма, чтобы не нарушить баланс питания.

Лечитесь на здоровье!
Амарант применяется и в лечебных целях: при легочных, желудочных и сердечно-сосудистых заболеваниях, ревматизме и полиартрите, при воспалениях мочеполовой системы, малокровии, авитаминозе, диабете, ожирении, как кровоостанавливающее средство.

Он снижает содержание холестерина в крови, защищает организм от последствий радиоактивного облучения, способствует рассасыванию злокачественных опухолей.



Культура:

Амарант |