Гусь фаршированный:
Подготовленного гуся промыть и положить на 2 часа в раствор, приготовленный из смеси воды, уксуса и соли.

Приготовим фарш: пшеничный хлеб и яблоки нарезаем на маленькие квадратики. Хлеб замачиваем в смеси яйца и молока, а затем добавляем растопленное масло. Яблоки посыпаем сахаром и корицей и смешиваем с подготовленным хлебом. Гуся нафаршировать, зашить. Положить на противень, немного добавив воды, и поставить в горячую духовку.

Когда гусь зарумянится, залить его небольшим количеством воды и печь до готовности, поливая вытапливающимся соком и жиром...