Базилик
Это род растений семейства яснотковых, в который по одним сведениям входит 60, а по другим - 150 видов, представляющих собой полукустарники или невысокие кустарники. Все виды этого рода - выходцы из тропических и субтропических районов Земли.
Базилик Эвгенольный
Ocimum gratissimum L.
Этот вид возделывают на его родине в Южной Африке, Индии, Шри-Ланке, на небольших площадях в Грузии и Краснодарском крае в качестве эфиромасличной и пряной культуры. Это тепло-, свето- и влаголюбивая культура, но в то же время устойчива к засухе. Зеленая масса содержит 0,3% эфирного масла, которое на 70% состоит из эвгенола, который используется в парфюмерной и пищевой промышленности, в медицине. На черноземах урожай этой культуры составляет 40 - 80 ц/ га зеленой массы, которую убирают при побурении прицветников в нижней части соцветий. Растения этого вида крупные, их размещают по схеме 60 х 30 см. В нашей стране базилик эвгенольный выращивают только через рассаду.
Базилик Огородный
Ocimum basilicum L.
Научное название этого вида можно перевести с латыни как "благоухание, достойное королей". В России до революции его называли "душка".
Можно ли в Нечерноземной зоне на участке вырастить гвоздику и душистый перец? Нет, но растение вполне заменяющее их - можно.
Этот вид, родиной которого является Южная Азия, выращивают во многих странах Европы, Азии, Северной и Южной Америки. Его свежие и сушеные листья или молодые побеги употребляют в пищу как пряность, добавляя в салаты, соусы, супы, мясные и рыбные блюда, в консервном производстве для ароматизации солений и маринадов, при изготовлении ликеров и колбас. Этому растению нашлось место и в фитотерапии. В Россию базилик пришел в XVII веке вначале как лекарственное растение, которое использовали для возбуждения аппетита, им лечили заболевания желудка, органов дыхания, сердца, иногда с его помощью залечивали раны.
А какой у него характер?
Дикий предок базилика огородного - многолетнее растение, но в культуре он выращивается как однолетнее, с длинным периодом вегетации - 140 - 170 дней. За этот период растение вырастает, отцветает и формирует зрелые семена. Однако в большинстве случаев этот вид используют в качестве пряной зелени, для чего срывают небольшие растения высотой 10 - 15 см, а этой фазы они достигают гораздо раньше. Наибольшее содержание ароматических веществ у базилика отмечается в период бутонизации, до начала цветения, в этот период его лучше убирать для сушки на зиму. Сушат зелень базилика в хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 35¦С.
У базилика четырехгранный ветвистый стебель высотой 30 - 60 см, который после цветения очень быстро одревесневает, и поэтому не полегает. Удлиненно-яйцевидные листья с зубчатым краем, заостренные вверху располагаются на многочисленных ветвях парами супротивно друг другу. Листья могут быть зелеными или фиолетовыми. У этой культуры есть две разновидности, различающиеся по размеру листьев. У мелколиственных форм ширина листьев составляет 0,5 - 1 см, длина 1 - 1,5 см, у широколистных - соответственно 6 - 8 и 10 - 12 см. Поверхность листьев может быть гладкой или курчавой, с опушением или без него.
Цветение у базилика начинается в конце июня - начале июля, через 60 - 90 дней после появления всходов. Белые, розовые или светло-фиолетовые цветки базилика довольно мелкие, собраны по 6 - 10 штук в мутовки, расположенные в пазухах листьев на концах побегов. Базилик - перекрестноопыляемое растение, хороший медонос, его цветки охотно посещают насекомые.
Одновременно на растении можно увидеть и бутоны, и цветы, и зрелые плоды. При благоприятных условиях первые плоды созревают в сентябре. На месте каждого цветка образуется плод, распадающийся при созревании на 3 - 4 орешка, которые и являются семенами. Удлиненно-округлые орешки матово-коричневого или черного цвета в длину не превышают 2 мм. Масса 1000 семян составляет 1 - 1,8 г, они сохраняют всхожесть 4 - 5 лет.
Корневая система у базилика стержневая, многочисленные тонкие, разветвленные боковые корни располагаются в основном в поверхностном слое почвы, поэтому рыхлить почву возле растений нужно осторожно. Поверхностная корневая система не в состоянии взять влагу из глубоких горизонтов почвы, поэтому для базилика так важно поддерживать почву постоянно достаточно влажной.
Выходец из тропиков, огородный базилик, растет только при теплой погоде. При температуре ниже 12 - 15¦С растения прекращают рост. Этот неженка не переносит никаких заморозков. Семена начинают прорастать только при температуре 15¦С, а при 20 - 25¦С всходы появляются только через 10 - 12 дней после посева. Растения базилика хорошо себя чувствуют и формируют ароматную зелень при температуре выше 25¦С.
При выборе места для базилика следует помнить, что эта культура никогда не пострадает от избытка света. Наоборот, малейшее затенение вызывает удлинение вегетационного периода (что, в общем, не очень страшно), снижает облиственность и ароматичность растений (а это очень плохо). При выращивании базилика в затенении можно вырастить даже неприятно пахнущие растения.
Эта культура очень требовательна к плодородию и влажности почвы - сказывается ее тропическое происхождение. Хороший урожай базилика (много ароматных листьев) можно получить на легких, плодородных, хорошо прогреваемых слабокислых почвах. Самые лучшие для него почвы - это черноземы. Много пряных листьев растение сформирует только при условии постоянного достаточного увлажнения. Особенно важно обеспечить его влагой до начала цветения, когда у растений идет интенсивный рост корней и надземной части.
Несмотря на капризный характер базилика, многие огородники Нечерноземной зоны получают прекрасную зелень этой пряновкусовой культуры на окультуренных дерново-подзолистых почвах.
|
