Культуры

 | 

Удобрения

 | 

Семена

 | 

Выращивание

 | 

Разное



Нитраты, чем они опасны и как этого избежать?

Многие садоводы-любители предпочитают использовать в качестве удобрений только органику, полагая, что таким образом смогут избавиться от нитратов. Ничего подобного!

Они были и будут всегда! И в почве, и в растениях.

И никуда нам не деться от этого естественного процесса.

Нитраты - это соли азотной кислоты. Они хорошо растворяются в воде, легко мигрируют и способны накапливаться в значительных количествах в корнеобитаемом слое почвы, и, следовательно, в растениях.

В качестве эффективных азотных удобрений широко используют соли азотной кислоты: аммиачная селитра NH4NO3, натриевая селитра NaNO3, кальциевая селитра Ca(NO3)2; а также мочевина (карбамид), где аммиак часто переходит в нитратную форму.

При внесении высоких доз азотных удобрений, даже не содержащих солей азотной кислоты (нитратов), например, аммиачных, в почве тем не менее может накапливаться большое количество нитратов также в результате процесса нитрификации.

Важно, чтобы нитраты не накапливались в растениях в избыточном количестве - это опасно для организма человека (особенно детей). Нитраты снижают активность пищеварительных ферментов, вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта.

Безопасная суточная доза нитратов 5 мг на один килограмм веса (при весе человека 70 кг допустимая доза нитратов не выше 350 мг). В питьевой воде нитратов может содержаться до 45 мг/л.

Допустимые уровни содержания нитратов в мг/кг составляют:
в картофеле 250; в ранней капусте 900, в поздней - 500, в моркови 250, в огурцах и томатах 150, в свекле - 1400, в зеленых овощах (салат, шпинат, щавель, петрушка) - до 2000, в перце - 200, в дыне - 90, в арбузах - 60, в кабачках - 400, в луке репчатом - 80.

Избежать накопления нитратов в сельскохозяйственной продукции можно, если придерживаться следующих правил:

1. Не следует вносить большие дозы азотных удобрений в почву, особенно если часто вносят навоз, торф, перегной или другую органику.

Дозы азотных удобрений снижают на 40 - 50%, если почвы торфянистые. Азотные удобрения лучше вносить дробно в течение вегетации. Особенно эффективно дробное внесение на осушенных почвах, где значительное количество нитратов опасно не только из-за поступления их в сельскохозяйственную продукцию, но и в связи с возможным загрязнением водоемов и водотоков.

2. Следует избегать одностороннего внесения каких-либо минеральных удобрений.

Питание растений должно быть сбалансированным по всем элементам. Растения должны иметь хорошо развитый листовой аппарат, тогда нитраты активно вовлекаются в процессы белкового обмена.

3. Периоды затяжных дождей снижают фотосинтетическую активность и активность синтеза белка и возникает угроза накопления нитратов. В эти периоды лучше не употреблять растения в пищу в сыром виде, а подвергать их переработке.

Разные виды сельскохозяйственных растений при одинаковых почвенных и иных условиях аккумулируют разные количества нитратов. Наибольшей способностью к такому накоплению обладают салат, кресс-салат, шпинат, капуста кочанная, ревень, редька, петрушка, редис.

Минимальным накоплением характеризуются томаты, баклажаны, репчатый лук.

При обычных условиях нитраты, как правило, вообще не накапливаются в плодах яблони, вишни, сливы, в ягодах смородины, крыжовника.

Существенно то, что нитраты сосредотачиваются главным образом в вегетативных органах плодовых растений (в листьях и стеблях).

Овощные растения семейства тыквенных - кабачки, патиссоны, огурцы, дыни, арбузы характеризуются повышенной способностью накапливать нитраты в плодах.

Из корнеплодов высокой способностью к накоплению нитратов отличается свекла.

У капусты максимум накопления - в верхних листьях и кочерыжке; в плодах огурца содержание нитратов возрастает от верхушки к основанию. Их максимум - в кожуре и меньше в мякоти.

В плодах кабачка она уменьшается от плодоножки к его верхушке; у патиссона - от периферии к центру.

У моркови в сердцевине корнеплода содержание нитратов выше, чем в наружной части и снижается от кончика корня к верхушке.

У свеклы зона высокого содержания - верхушка и кончик корня.

У молодых растений ранних сортов содержание нитратов выше, чем у взрослых и поздних сортов.

Содержание нитратов в растениях существенно снижается при переработке. При квашении и мариновании капусты - более чем в 2 раза; в очищенных вареных клубнях картофеля - в 3 раза, в неочищенных вареных - только в 1 - 2 раза.

Существует ряд общепринятых эффективных приемов, позволяющих снизить повышенное содержание нитратов. Один из них - возможное увеличение сроков вегетации растений. И еще: не жалейте воды для интенсивного орошения овощных за несколько дней до уборки.

 



Культура:

Крыжовник |  Редька |  Свекла столовая |  Лук репчатый |  Баклажан |  Томат для защищенного грунта Семко 99 F1 |  Оранжевый томат |  Томат для защищенного грунта Семко-Синдбад F1 |  Арбуз |  Огурцы универсального типа использования Пасамонте F1 и Пасадена F1 |  Кресс-салат |  Ревень |