Витлуф - Салатный цикорий. Всего лишь цикорий обыкновенный со средне-техническим образованием, а если поближе к земле, то "витлуф - это культурная форма обыкновенного цикория".

Семена его сеют в конце мая - начале июня, всходы прореживают на 15 - 20 см. К осени образуются мощные корнеплоды и розетка листьев. Корни можно выкопать, листья осторожно срезать (чтобы не повредить точку роста) и часть корнеплодов - самые мелкие и очень крупные - использовать, как корни дикого цикория, а часть ровных, среднего размера корней прикопать во влажный песок в хранилище.

Через месяц можно начинать выгонку: отбирают часть корнеплодов, кончики их подрезают до одинаковой длины - около 20 см, высаживают в какую-нибудь емкость - ведро, кастрюлю - вплотную друг к другу, засыпают легкой листовой почвой или торфом, поливают. При 10 - 15°С через 15 - 20 дней из корней отрастают плотные белые "кочанчики".

Обязательное условие - полная темнота: емкость накрывают крышкой или поверх корней насыпают торф слоем 25 - 30 см.

В Голландии выгонка кочанчиков витлуфа поставлена на поток, применяется гидропонная система.